Koji Cafe - Cosmos

Открий иновативната Коджи ферментация,
която разгръща неподозирани вкусове.

Кафето, което промени всичко

Високо оценено от световни експерти, създадено с древна японска тайна

[wpfnl_next_step_button button_text=“Вземи Коджи Кафе сега“ _builder_version=“4.27.4″ _module_preset=“default“ custom_button=“on“ button_text_size=“18px“ button_text_color=“#FFFFFF“ button_bg_color=“#eb1162″ button_border_width=“0px“ button_border_radius=“18px“ button_letter_spacing=“0.5px“ button_font=“Archivo|500||on|||||“ button_use_icon=“off“ button_custom_padding=“15px|25px|15px|25px|false|false“ global_colors_info=“{}“ _i=“4″ _address=“0.0.0.4″ theme_builder_area=“post_content“ /]



Ние не просто създадохме кафе. Ние създадохме изживяване. След почти 2 години експерименти с над 70 партиди кафе от 6 държави и десетки методи на ферментация, успяхме да отключим вкусове, които досега не си усещал.

КОДЖИ КАФЕ El Salvador

Нотки на сушени плодове, лимонена трева, ядки, карамел, черен шоколад
Подходящо за всеки метод на приготвяне

Всяка чаша е пътуване до планините на Ел Салвадор. От вулканичните склонове на Ел Салвадор: Историята зад всяко зърно.

Кафето ни от Ел Салвадор идва от сърцето на планинската верига Cordillera del Bálsamo, където богатите вулканични почви и мек климат създават перфектните условия за отглеждане на изключително кафе. Там, по стръмните склонове на вулкана Кецалтепек, няколко ферми работят с почти свещено уважение към земята.

Всяко зърно се подбира ръчно, само от най-зрелите кафеени череши. След това се сортира, измива и се суши бавно на слънце – традиционен метод, който изисква внимание, търпение и любов към детайла. Благодарение на тези фермери и тяхната отдаденост, ние имаме възможността да вземем едно и без това изключително кафе и да го отведем още по-далеч – чрез нашия иновативен Коджи ферментационен процес.

КОДЖИ КАФЕ Бразилия

Нотки на шоколад, карамел, бисквити, кайсиеви ядки, стафиди
Подходящо за всеки метод на приготвяне
Оценено с 87 точки от Габриел Сеспедес – световен дегустатор

Преминава от „обикновено“ кафе към ‘специално кафе“. Идеално за хора, които обичат вкуса, но не и кофеиновия шок. От сърцето на Бразилия: Fazenda Paraíso – Земята на вкусовите чудеса. Кафето ни с ниско съдържание на кофеин идва от емблематичния регион Cerrado Mineiro в Бразилия – едно от най-реномираните места за отглеждане на висококачествена арабика в света.

В самото сърце на този регион се намира Fazenda Paraíso, семейна ферма, основана през 1970 година. Преведено от португалски, името ѝ означава “Райска ферма” – и това не е случайно. На надморска височина около 1780 метра, с перфектно съчетание от слънце, влага и плодородна почва, Fazenda Paraíso е истински храм на кафето. В продължение на поколения, семейството стопани се грижат за насажденията с прецизност, която граничи с изкуство.

Резултатът е чиста, ароматна, балансирана арабика, която ние избираме заради нейния потенциал – и възможността чрез нашата ферментация с Коджи да я изведем до съвсем ново ниво. И успяхме – след прилагането на нашия 10-дневен ферментационен процес, тази партида беше оценена от световноизвестния дегустатор Габриел Сеспедес с 87 точки, с което се доближи до елита на specialty кафетата в света.

🎯 Поръчай сега и отключи вкусове, които не си знаел, че съществуват.

📦 Количествата са ограничени – ферментацията отнема време, но всяка секунда си заслужава.

[wpfnl_next_step_button button_text=“Вземи Коджи Кафе сега“ _builder_version=“4.27.4″ _module_preset=“default“ custom_button=“on“ button_text_size=“18px“ button_text_color=“#FFFFFF“ button_bg_color=“gcid-af822546-a6b7-4115-8f16-f037fe5f2b48″ button_border_width=“0px“ button_border_radius=“18px“ button_letter_spacing=“0.5px“ button_font=“Archivo|500||on|||||“ button_use_icon=“off“ button_custom_padding=“15px|25px|15px|25px|false|false“ text_orientation=“center“ global_colors_info=“{%22gcid-af822546-a6b7-4115-8f16-f037fe5f2b48%22:%91%22button_bg_color%22%93}“ _i=“1″ _address=“1.2.0.1″ theme_builder_area=“post_content“ /]

☕ Историята на Коджи Кафе

От една необичайна идея до световно ниво

Всичко започна с едно любопитство.

Антов Васев, човек обсебен от вкуса на истинското кафе, попадна на историята на Копи Лувак – скъпото кафе, чийто вкус се дължи на… ферментация в храносмилателната система на животни.

„Ами ако можем да създадем същия ефект – но по етичен, чист и контролиран начин?“

Този въпрос не му даде мира.

След месеци проучвания, откри решението в една от най-старите японски традиции: ферментацията с помощта на Аспергилус Оризае, познат още като Коджи – гъбата, използвана при създаването на саке, мисо и соев сос. Тя произвежда мощни ензими, които разграждат протеини и въглехедрати, трансформирайки ги в дълбоки, комплексни вкусове.

Но… имаше един проблем.

Кафето не е нито бобова, нито зърнена култура. То няма достатъчно хранителна стойност, за да „захрани“ класическата ферментация.

Вместо да се откаже, Антон прекара почти 2 години в експерименти: над 70 проби, кафета 6 държави, нови рецепти, микробиология, ензими, температури, време…

🎯 Резултатът?

Процес, който трае 10 дни за създаването на една партида.
Кафе, което разгръща вкусови нюанси, недостъпни за традиционните методи.

И най-впечатляващото?

Оценка от 87 точки за КОДЖИ КАФЕ Бразилия от световноизвестния дегустатор Габриел Сеспедес – нещо, което само най-добрите specialty кафета в света получават.

Днес Коджи Кафе не е просто напитка. То е среща между наука и традиция, между страст и постоянство. Всяка глътка носи в себе си история на търсене, провал, повторен опит и пробив.

А най-хубавото?
Сега можеш да я изпиташ сам.

[wpfnl_next_step_button button_text=“Вземи Коджи Кафе сега“ _builder_version=“4.27.4″ _module_preset=“default“ custom_button=“on“ button_text_size=“18px“ button_text_color=“#FFFFFF“ button_bg_color=“gcid-af822546-a6b7-4115-8f16-f037fe5f2b48″ button_border_width=“0px“ button_border_radius=“18px“ button_letter_spacing=“0.5px“ button_font=“Archivo|500||on|||||“ button_use_icon=“off“ button_custom_padding=“15px|25px|15px|25px|false|false“ text_orientation=“center“ global_colors_info=“{%22gcid-af822546-a6b7-4115-8f16-f037fe5f2b48%22:%91%22button_bg_color%22%93}“ _i=“4″ _address=“2.2.0.4″ theme_builder_area=“post_content“ /]