Ентропия /Народна Разядка/ - Търлян боб с Петрохан, сезонна туршия, топеница с пушено сирене и домашен хляб Ентропия /Народна Разядка/ Търлян боб с Петрохан, сезонна туршия, топеница с пушено сирене и домашен хляб
Телешки бузи - Бял български трюфел, земна ябълка на жар. черен арпаджик с дългозърнест пипер, лиофилизирани малини и винен сос Телешки бузи Бял български трюфел, земна ябълка на жар. черен арпаджик с дългозърнест пипер, лиофилизирани малини и винен сос
Капама - Домашно кисело зеле, телешки бузи, фермерско свинско коремче, Петрохан, чекане и бульон от Еленски бут Капама Домашно кисело зеле, телешки бузи, фермерско свинско коремче, Петрохан, чекане и бульон от Еленски бут
Андромеда /веган/ - Рачел от дюли, орехов сос с карамел, поширана ябълка с въглен от праз Андромеда /веган/ Рачел от дюли, орехов сос с карамел, поширана ябълка с въглен от праз
  • Шопска салата9.99 лв Домати, печени чушки, краставици, маринован червен лук, овче, краве и козе сирене, магданоз и пукана люта чушка
  • Kepler 186 F14.44 лв Фермерско цвекло с крокмач, oрехов тахан с коджи орехи, лимонена мащерка и домашен оцет от червени боровинки
  • Домашно опушена есетра с череша17.77 лв Маринована краставица, туршия от целина, хайвер и сняг от хрян
  • Листни салати с "Еленски" бут18.88 лв Круши, лешници, сладолед от гъши дроб, българско шизо
  • Ентропия /Народна Разядка/16.66 лв Търлян боб с Петрохан, сезонна туршия, топеница с пушено сирене и домашен хляб
  • Крокети от телешки бузи22.22 лв Тартар, туршия от рижика
  • Плато с традиционни сирена, колбаси и туршия25.55 лв
  • Калмари на жар26.66 лв Ферментирала царевица, джумерки от Източнобалканска свиня, туршия от люти чушки, маслини
  • Печен карфиол /веган/21.21 лв Пюре от овъглен карфиол, български есенен трюфел, макадамия и оцет от керевиз
  • Яйца по панагюрски21.21 лв Овче кисело мляко, крокмач, beurre noisette, пушен пипер, чипс чесън, злато, сняг от сирене
  • Качамак с брънза от овче мляко21.21 лв Манатарка, каймак, конфитиран домат
  • Домашна юфка със Зелено сирене21.21 лв Зелено сирене от Черни Вит, сезонни гъби, черен български трюфел, магданоз
  • Лаврак с моркови и ечемик35.55 лв Beurre monte с лофант, юзу, пшенини стръкове, саликорния
  • Kалкан на жар69.99 лв Целина с brown butter, дюксел от манатарки, beurre blanc с лактоферментирали манатарки и български ризлинг
  • Капама43.33 лв Домашно кисело зеле, телешки бузи, фермерско свинско коремче, Петрохан, чекане и бульон от Еленски бут
  • Бирени свински ребърца на жар23.33 лв Пресни картофи с бирено масло, чипс лук
  • Конски кюфтета19.99 лв Млади картофи, чобанска салата, катък и пюре от печена чушка
  • Пасищно прасе36.66 лв Български гигантски праз, пестил от сини сливи, домашен ябълков оцет, лимонена мащерка и свинско жу
  • Телешки бузи42.22 лв Бял български трюфел, земна ябълка на жар. черен арпаджик с дългозърнест пипер, лиофилизирани малини и винен сос
  • Еленскo Бон Филе69.99 лв Трахана и български трюфел, печени Брежански кестени, лешници, зряло овче сирене от Родопите
  • Телешка пържола68.88 лв Самоковски картофи, пушена майонеза и сос от говеждо
  • Българска роза13.33 лв Ванилов пандишпан, сладолед от кисело мляко с розов пипер, сорбе от ягоди и рози, меренг роза
  • Баница с боза13.33 лв Мус от сирене и сладко от рози, сладолед от боза, хрупкави кори
  • Андромеда /веган/13.33 лв Рачел от дюли, орехов сос с карамел, поширана ябълка с въглен от праз
  • Есен13.33 лв Шоколад с трюфел, карамелизирани какови зърна, лактоферментирали къпини
  • Баклава13.33 лв Сладолед от баклава, домашно точени кори, захарен сироп с шафран
  • Дегустационно Меню86.66 лв
  • Хляб от спелта, сланина, български трюфел и хайвер
  • Kepler 186 F Фермерско цвекло с крокмач, oрехов тахан с коджи орехи, лимонена мащерка и домашен оцет от червени боровинки
  • Домашно опушена есетра с череша Маринована краставица, туршия от целина, хайвер и сняг от хрян
  • Лаврак с моркови и ечемик Beurre monte с лофант, юзу, пшенини стръкове, саликорния
  • Пасищно прасе Български гигантски праз, пестил от сини сливи, домашен ябълков оцет, лимонена мащерка и свинско жу
  • Космически ошав Мандарина, праскова, кайсия
  • Баклава Сладолед от баклава, домашно точени кори, захарен сироп с шафран
  • Тъмна материя Домашни шоколадови бонбони
  • Дегустационно Меню + PAIRING 159.99 лв
    ГОЛЕМИЯТ ВЗРИВ/ експлозия от усещания, емоция и вкусове
  • BLOODY MARY С РАКИЯ Ракия "Ракета", доматен сок, фреш лимон, Уорчестър сос, черен пипер
  • Muscat Ottonel, Cosmos, Manastira, 2018
  • Vega El Dorado 3 Years, falernum apricot kernel, orange saccharum, lime, chocolate bitter, parsley , samardala salt
  • SYRAH & MERLOT, WINE RIDER, WINE HIPPIES 2018
  • Trockenbeerenauslese Riesling, COSMOS, 2015
  • The Singleton of Dufftown 12 Years
  • Вегетарианско Дегустационно Меню68.88 лв
  • Ферментирали картофи катък, люти чушки и CBD
  • Kepler 186 F Фермерско цвекло с крокмач, oрехов тахан с коджи орехи, лимонена мащерка и домашен оцет от червени боровинки
  • Печен карфиол /веган/ Пюре от овъглен карфиол, бъкгарски есенен трюфел, макадамия и оцет от керевиз
  • Качамак с брънза от овче мляко Манатарка, каймак, конфитиран домат
  • Домашна юфка със Зелено сирене Зелено сирене от Черни Вит, сезонни гъби, черен български трюфел, магданоз
  • Космически ошав Мандарина, праскова, кайсия
  • Андромеда /веган/ Рачел от дюли, орехов сос с карамел, поширана ябълка с въглен от праз
  • Тъмна материя Домашни шоколадови бонбони
  • Вегетарианско Дегустационно Меню + PAIRING139.99 лв
  • BLOODY MARY С РАКИЯ Ракия "Ракета", доматен сок, фреш лимон, Уорчестър сос, черен пипер
  • RIESLING, TSAREV BROD, 2015
  • FACE OFF MAVRUD WINE HIPPIES, 2018
  • MELNIK, COSMOS VILLA MELNIK, 2017
  • Trockenbeerenauslese Riesling, COSMOS, 2015
  • The Singleton of Dufftown 12 Years
Българска розадесерт