Пасищно прасе - Български гигантски праз, пестил от кайсии, домашен ябълков оцет, лимонена мащерка и свинско жу Пасищно прасе Български гигантски праз, пестил от кайсии, домашен ябълков оцет, лимонена мащерка и свинско жу
Печен карфиол /веган/ - Пюре от овъглен карфиол, български есенен трюфел, макадамия и оцет от керевиз Печен карфиол /веган/ Пюре от овъглен карфиол, български есенен трюфел, макадамия и оцет от керевиз
Есенна салата - Градински домати, печени чушки, крокмач, пушени орехи, билки, домашен хляб Есенна салата Градински домати, печени чушки, крокмач, пушени орехи, билки, домашен хляб
Телешки бузи - Сезонни гъби, зеле на жар, пастърма от говеждо сърце, кедрови ядки и паста от ферментирали люти чушки Телешки бузи Сезонни гъби, зеле на жар, пастърма от говеждо сърце, кедрови ядки и паста от ферментирали люти чушки
Листни салати с "Еленски" бут - Круши, лешници, сладолед от гъши дроб, българско шизо Листни салати с "Еленски" бут Круши, лешници, сладолед от гъши дроб, българско шизо
Есен - Шоколад с трюфел, карамелизирани какови зърна, лактоферментирали къпини Есен Шоколад с трюфел, карамелизирани какови зърна, лактоферментирали къпини
Баница с боза - Мус от сирене и сладко от рози, сладолед от боза, хрупкави кори Баница с боза Мус от сирене и сладко от рози, сладолед от боза, хрупкави кори
  • Шопска салата Домати, печени чушки, краставици, маринован червен лук, овче, краве и козе сирене, магданоз и пукана люта чушка
  • Есенна салата Градински домати, печени чушки, крокмач, пушени орехи, билки, домашен хляб
  • Домашно опушена есетра с череша Маринована краставица, туршия от целина, хайвер и сняг от хрян
  • Листни салати с "Еленски" бут Круши, лешници, сладолед от гъши дроб, българско шизо
  • Народна Разядка Фермерски катък с печени чушки, домашен хумус с кимион и олио от манатарка, домашна топеница с пушено сирене
  • Плато с традиционни сирена, колбаси и туршия
  • Калмари на жар Ферментирала царевица, джумерки от Източнобалканска свиня, туршия от люти чушки, маслини
  • Яйца по панагюрски Овче кисело мляко, крокмач, beurre noisette, пушен пипер, чипс чесън, меренг от кисело мляко, сняг от сирене
  • Качамак с брънза от овче мляко Манатарка, каймак, конфитиран домат
  • Домашна юфка със Зелено сирене Зелено сирене от Черни Вит, сезонни гъби, черен български трюфел, магданоз
  • Печен карфиол /веган/ Пюре от овъглен карфиол, български есенен трюфел, макадамия и оцет от керевиз
  • Лаврак с моркови и ечемик Beurre monte с лофант, юзу, пшенини стръкове, саликорния
  • Тигрови скариди с Beurre Blanc Олио от опушена люта чушка, картофена слама и лимонена мащерка
  • Черномосрки калкан на жар Бели аспержи, дюксел от манатарки, beurre blanc с лактоферментирали манатарки и български ризлинг
  • Бирени свински ребърца на жар Пресни картофи с бирено масло, чипс лук и пяна бира
  • Конски кюфтета Млади картофи, чобанска салата, катък и пюре от печена чушка
  • Пасищно прасе Български гигантски праз, пестил от кайсии, домашен ябълков оцет, лимонена мащерка и свинско жу
  • Телешки бузи Сезонни гъби, зеле на жар, пастърма от говеждо сърце, кедрови ядки и паста от ферментирали люти чушки
  • Еленскo Бон Филе Трахана и български трюфел, печени Брежански кестени, лешници, зряло овче сирене от Родопите
  • Телешка пържола Самоковски картофи, пушена майонеза и сос от говеждо
  • Българска роза Ванилов пандишпан, сладолед от кисело мляко с розов пипер, сорбе от ягоди и рози, меренг роза
  • Баница с боза Мус от сирене и сладко от рози, сладолед от боза, хрупкави кори
  • Сатурн /веган/ Шоколадов мус със сезонни плодове и орехово мляко
  • Есен Шоколад с трюфел, карамелизирани какови зърна, лактоферментирали къпини
  • Баклава Сладолед от баклава, домашно точени кори, захарен сироп с шафран
  • Дегустационно Меню
  • Есенна салата Градински домати, печени чушки, крокмач, пушени орехи,билки, домашен хляб
  • Домашно опушена есетра с череша Маринована краставица, туршия от целина, хайвер и сняг от хрян
  • Лаврак с моркови и ечемик Beurre monte с лофант, юзу, пшенини стръкове, саликорния
  • Телешки бузи Сезонни гъби, зеле на жар, пастърма от говеждо сърце, кедрови ядки и паста от ферментирали люти чушки
  • Къпина Сорбе от къпина. лактоферментирала къпина и лиофилизирана къпина
  • Баклава Сладолед от баклава, домашно точени кори, захарен сироп с шафран
  • Дегустационно Меню + PAIRING
  • BLOODY MARY С РАКИЯ Ракия "Ракета", доматен сок, фреш лимон, Уорчестър сос, черен пипер
  • VIRGO Milagro Silver, сироп бъз, фреш лайм, грейпфрут ликьор, herbal water
  • CHARDONNAY, COSMOS ROSSIDI, 2018
  • MELNIK, COSMOS VILLA MELNIK, 2017
  • DIMYAT RESERVE, THRACIAN LOWLANDS DRAGOMIR, 2012
  • Вегетарианско Дегустационно Меню
  • Есенна салата Градински домати, печени чушки, крокмач, пушени орехи, билки, домашен хляб
  • Печен карфиол /веган/ Пюре от овъглен карфиол, бъкгарски есенен трюфел, макадамия и оцет от керевиз
  • Качамак с брънза от овче мляко Манатарка, каймак, конфитиран домат
  • Домашна юфка със Зелено сирене Зелено сирене от Черни Вит, сезонни гъби, черен български трюфел, магданоз
  • Къпина Сорбе от къпина. лактоферментирала къпина и лиофилизирана къпина
  • Сатурн /веган/ Шоколадов мус със сезонни плодове и орехово мляко
  • Вегетарианско Дегустационно Меню + PAIRING
  • BLOODY MARY С РАКИЯ Ракия "Ракета", доматен сок, фреш лимон, Уорчестър сос, черен пипер
  • PINOT GRIS ZELANOS ZELANOS, 2017
  • MAVRUD, COSMOS MANASTIRA, 2014
  • MELNIK, COSMOS VILLA MELNIK, 2017
  • КОМБУЧА С КАЙСИЯ
Листни салати с "Еленски" бутсалата