ГОЛЕМИЯТ ВЗРИВ

Спаначена салата пресен спанак, печени орехи, мус от зряло сирене от ферма Козле, репички, пресен лук, забулено яйце, пастърма от жълтък и орехов винегрет

Дъгова пъстърва с аспержи, фрментирал фенел, хрян и домашен мороми сос

Фермерско печено пиле крем от целина, печена целина, български трюфел, пилешки beurre blanc с лактоферментирали лимони

Телешки бузи спаначен глейз, пюре от Родопски картофи, сезонни гъби, трюфел сос и гъбен чипс

Целувка в облаците меренг с лайм, лимонов крем с виолетка, ягодов ганаш, шантили с лимонена върбинка, ягоди и захарен памук с виолетки

Салата с ягоди и зрял овчи кашкавал микс от фермерски зеленолистни, пресни ягоди, покълнали бадеми, лиофилизирани малинии и винегрет от ягоди и рози

Аспержи елда с домашно мисо, тахан от лешници, черен кимион, мляко от лешници

Качамак по родопски oпушена царевица от село Ягодина, препържено масло, каймак, манатарки, зряло сирене от ферма Козле и чери домати конфи

Домашна юфка с манатарки с пиринска манатарка, български трюфел, домашно мисо, гъбен чипс, магданоз

Българска роза ванилов пандиппан, сладолед от кисело мляко с розов пипер, сорбе от ягоди и рози, меренг роза