ГОЛЕМИЯТ ВЗРИВ

Розов домат зряло овче сирене от ферма Багри, маслини, люти чушки, градински билки, хрупкав хляб с орехи

Дреболийки от фермерско пиле в масло пате от дробчета, конфитирани воденички, beurre noisette с мисо и лимон, препечен домашен квасен хляб

Фермерско печено пиле ориз със сезонни гъби, зелено сирене от Черни Вит, пуканки от ориз с опушен червен пипер, beurre blanc с лактоферментирала манатрка

Телешки бузи спаначен глейз, пюре картофи, сезонни гъби, трюфел сос и гъбен чипс

Ясно небе сладолед от кисело мляко с бъз, лактоферментирала къпина, шамфъстък и листенца роза

Гравитация шоколадов мус с кафир лайм, център от череши, карамелен сос с бадемов ликьор и хрупкави какаови зърна.

Салата със Зелено сирене миск от лисни салати, шизо, босилек, червено грозде, медено-винен винегрет, бадеми, цветя и билки

Градинска тиквичка печена тиквичка, крем от тиквичка, тагетис и коноп, олио от левурда, цветя и билки

Качамак по родопски oпушена царевица от село Ягодина, препържено масло, каймак, манатарки, зряло сирене от ферма Козле и чери домати конфи

Домашна юфка с манатарки български пресен трюфел, зрял овчи кашкавал от село Борино, домашно мисо, гъбен чипс, магданоз

Ясно небе сладолед от кисело мляко с бъз, лактоферментирала къпина, шамфъстък и листенца роза

Лятна целувка меренг с лайм, лимонов крем с липа, гел праскова, сметана с крем де пеш, праскови и ягоди, цветя