традиционна космическа кухня
en

Fractal Food Space - Специална сетивна вечеря и социален експеримент

Публикувано на 2.03.2020 / Fractal Food Space - Специална сетивна вечеря и социален експеримент  
Време: 26.03, 20:30 ч.
Място: Ресторант Космос
Билет за преживяването: тук

Храната е традиция, споделяне, емоция и близост. Тя е ритуал, който изразява духовните и емоционални търсения на всяка култура и цивилизация, съществували някога.

Връзката между храната и човека е стара, колкото света. От инстинкта за оцеляване до най-висшите форми на себеизразяване, тя разкрива богатствата на планетата Земя и дълбокия космос на човешката душевност.
Нейните пластове и измерения са обект на изследване от Fractal Food Space – социален експеримент на ресторант Космос и Ritual Gatherings.

Събитието е покана за участие в специална сетивна вечеря, която ще изследва 7-те измеренията на въздействие на храната върху човека в 7 стъпки и богато на емоции меню. С всяка стъпка участниците постепенно се потапят в необятната вселена на традиционната космическа кухня, а екцентричното представяне на всяко ястие е съпроводено с интерактивно и провокативно изживяване за тялото и ума.

⬢ Културна идентичност
Пътуването по траекторията на взаимодействие между човека и храната започва от корените и произхода. Храната е начин да се свържем с традициите и културната си идентичност. Тя пази старите рецепти, които съвремието трансформира, без да заличава любимите ни вкусове. Връщаме се към аромата на домашно приготвена питка с пчелен мед - стара българска традиция за „Добре дошли“, която отваря сърцата на гости и домакини, за да се почувства всеки у дома си заедно с другия.

⬢ Здраве
Чистата храна е здраве за тялото и лек за духа, а пролетта е старт на нов живот, към който се пробуждаме с всяка хапка "жива" храна. Водата и слънчевите лъчи по Първа пролет са виталната енергия, която всеки организъм на Земята жадно пие, за да укрепнат силите и да разцъфти в очакване на предстоящото...

Мултисетивност 
Храната е сетивна вселена и ключ към нашия собствен свят на индивидуални когнитивни възприятия и специфична сензитивност. Зрение, обоняние, слух, докосване, вкус – те всички са чувствителни в момента, в който се сервира масата. Най-изтънчените вкусови рецептори се настройват на определена честота под влиянието на специални, провокиращи стимули, а очакването да ни изненадат допълнително събужда тръпката.

⬢ Семейство
Приготвена с любов, храната е гостоприемно посрещане и топло семейно огнище. Чрез нея показваме и укрепваме емоционална си връзка с другите. От майчиното мляко, през домашната яхния на баба, вечеря с приятели или любимия човек, храната е в основата на всяко семейство и връзка. С удоволствие опитваме познатото в най-необичайната му форма по пътя на необикновеното кулинарно преживяване Fractal Food Space в Космос.

⬢ Връзка с другите
Трапезата е центърът, който ни събира и сплотява с близките, а около масата, споделяйки храната си, неусетно се сближаваме дори с напълно непознати. Свързани с тялото и душевността си, постепенно се отваряме към другия – обмен, който вдъхновява и обогатява; пътешествие по фракталите на взаимодействие, в което индивидът става част от цялото, а то подхранва всяка своя идентичност.
Очаква Ви много безцененно споделяне по време на социалния експеримент Fractal Food Space с екипа на Ritual Gathering и Космос.

⬢ Доверие
Ритуалът на хранене е акт на обмен и свързаност, а следващата стъпка е изграждането на доверие. Храненето е лично и интимно преживяване, което ни отваря към вселената на другите – моментът, в който разбираме, можем ли да се отпуснем и да им се доверим; честни и открити ли са отношенията, искрени и истински ли са приятелствата. Доверието се изгражда бавно, но ако се вслушаш в интуицията си, то можеш да се пуснеш по вълната на естественото; да се довериш изцяло на живота за това, което предстои.

Трансцеденталност
Любимата храна от детството ни; сетивната вечеря в наши дни; мечтаната храна на бъдещето – в края сме, но още много открития предстоят по пътя, който ни свързва с храната и с хората, с които я споделяме. Помним миналото, за да знаем какво в нас се променя и кои оставаме да бъдем в бъдеще. Fractal Food Space ще даде храна за размисъл и ще отвори врати към нови измерения - отвъд възприеманото от сетивата и към непознати състояния на духа.
 

⧑ МЕНЮ ⧒
7 стъпки

  • ⬡ Обреден хляб с мед и шарена сол
     
  • ⬡ Свежа салата от пролетни зеленолистни, кефир, ядки, пъдпъдъче яйце, домашно прясно сирене и безглутенов крекер със семена
    + Коктейл Aurora Borealis /Skinos, джин, сок кисели краставички, лимон, зелено табаско, тоник, черен пипер, сол/
     
  • ⬡ Милокоп на жар с млади репички, едамаме, резене, компресиран морков с юзу, черноморски миди, сос Бермонте с лимонена върбинка и въздух от бяло вино
    + Sauvignon blanc Bone Dry Hippie 2018, Wine Hippies
  •  
  • ⬡ Домашна юфка с гъби, български трюфел и Зелено сирене от Черни Вит 
    + Face Off Mavrud 2018, Wine Hippies
     
  • Патица за споделяне: патешко магре, патешка коджи пъстърма, патешки сърца конфи, крокет от патешко бутче, млади картофи с девисил и букет от кореноплодни
    + House wine Melnik 2017, Cosmos
  •  
  • ⬡ Доверие /почистващ десерт/ 
     
  • ⬡ Мляко с ориз и коджи 
    + Коктейл Milky Way /водка, мастиха ликьор, пролетни цветя, мляко, канела/  

⧑ За домакините ⧒

Космос е социално място, където традиции и хора променят себе си в търсене на нови светове.

Ritual Gatherings е инициатива, която обединява хората чрез природа, музика, кулинария, ритуали и изкуство.

TASTE е третият от петте елемента, който разкрива отношението на Ritual Gatherings към храната и влиянието, което тя оказва върху нашия живот. Организирано съвместно с ресторант Космос, събитието обещава да разкрие дълбоката връзка на човека с храната, да изгради нови връзки между хората и да насочи всеки към себеопознание и преоткриване на връзката със себе си.

Fractal Food Space - Ritual Gatherings наричат инициативата фрактална, защото тя изобразява повтарящ се модел, при който една и съща конфигурация и взаимовръзка съществува както в цялата структура, така и на всяко отделно ниво от нея. В контекста на храната и човека това онагледява, че взаимовръзките и последвалите от тях преживявания са аналогични за индивида и за общностите, към които той принадлежи, както и за човешкия род като цяло.


Цена: 177.77лв. 
Телефон за резервации: 0888 200 700
Билет за преживяването: тук
Музика: w/ The Foreigners 
After dinner drinks: Космос
Set time: 23:00 – 01:00

Всеки гост ще бъде настанен на маса с други, непознати за него, с които ще сподели вечерята си, като част от предизвикателствата на експерименталната вечер.
ВАЖНО: В случай, че имате чувствителност или непоносимост към определени хранителни продукти, моля, информирайте ни за това при резервирането на места за вечерята. Благодарим!