БАНИЦА С БОЗАТрадиционна космическа кухня
БАНИЦА С БОЗА
традиционна космическа кухня
en

Българска традиционна кухня с космическо вдъхновение

Публикувано на 27.03.2020 /

Космическият вкус на традициите

Традиционната кухня на всяка страна разкрива частица от съкровищата на планетата Земя и ни потапя в дълбокия космос на човешката душевност.

Българската кухня е колоритен микс от автентични продукти, ароматни подправки и техники на приготвяне. Тя пази старите рецепти, които съвремието трансформира, без да заличава любимите ни вкусове.

Ресторант Космос трансформира традицията с космическо вдъхновение. Там се ражда нов и различен вид кухня. Вдъхновена от мистиката на Космоса и богатствата на Земята, тя превръща познатите ястия в майсторски шедьоври и създава нови емоции. Традиционната космическа кухня добавя щипка магия в българската кулинария и създава силно влечение към неизвестното – все по-далеч отвъд представите и все по-близо навътре в себе си, към корена, бита, културата и традициите ни.


Деликатесът „Баница с боза“

Традиционната българска баница показва своя неоспорим афинитет и силно привличане към  бозата –пшенична напитка със сладко-кисел вкус, типична за нашите ширини.

Баницата с боза се утвърждава като любима българска комбинация, която времето превръща в народна класика и предпочитана хранителна закуска, както за ранните сутрини, така и за лежерните градски следобеди.

Напитката съществува от древността, а името „боза“ се появява през 10 век в Азия, По-късно рецептата за питието намира уютен дом на Балканите. В началото на 20 век българският град Радомир се превръща в център за производство на боза, където е издигнат единствения в света паметник на бозаджията.

В началото на 21 век ресторант Космос създава сладолед от боза, а заедно с това и изцяло нова рецепта за деликатесната комбинация – десерт „Баница с боза“ от хрупкави кори с мус от сирене и сладко от рози в комбинация със сладолед от боза.

Космическа Баница с боза



Специалитетът „Домашна юфка“        
       

Юфката е тънък безквасен хляб в турската кухня. В България и Северна Македония, юфката е специален вид домашна паста, която на вид е плоска и ръбеста. В Сърбия, юфката е много тънък и дълъг лист тесто, който се използва за изпичане на сладки ястия. През 2016 г. юфката става част от списъка на нематериалното културно наследство на човечеството на ЮНЕСКО.

За нас домашната юфка е хранителна закуска, приготвяна с любов от майки и баби в близкото минало. В Космос съществува паралелна вселена от вкусове, вдъхновена от любими детски спомени и сладка носталгия – домашна юфка със зелено сирене от Черни Вит, черен български трюфел и сезонни гъби.

Креативната интерпретация е сред най-предпочитаните предложения от любители на традиционната космическа кухня и гостите на ресторанта.


Космическа домашна юфка

















Качамакът като изкуство

Качамакът е традиционно балканско ястие, приготвено от царевичен грис или едро смляно царевично брашно. Той е важна част от българското кулинарно наследство, пазено през вековете. В миналото се е използвал като заместител на хляба, поднасял се е на трапезата като сладко или солено ястие. В ресторант Космос той се сервира с брънза от овче мляко, манатарки, каймак и конфитиран домат, а визията му е колоритна и вълнуваща.

Космически качамак с бръмза















Автентични кулинарни съкровища

Традицията в Космос се създава с внимание към всеки детайл, а традиционни продукти от миналото докосват света на настоящето, пленявайки сетивата.

Бут от Еленския Балкан, зелено сирене от Черни Вит, Брежански кестени и пестил от сини сливи са автентични български продукти, които днес се възраждат обновени в апетитни космически  рецепти, за да докоснат най-фините вкусови рецептори на ценителите.

Повече за традиционните български продукти с необичаен характер, можете да научите тук, а сезонното меню на Космос, което не спира да разкрива нови измерения на българската кулинарна вселена, очаква да бъде преживяно тук.